1. Home
  2. Vol 2, No 1 (2020)
  3. Yaswinda

Pelatihan Kewirausahaan Wanita Nelayan dalam Pengolahan Ikan Di Kelurahan Ulak Karang

Yaswinda Yaswinda(1), Elida Elida(2), Yelva Nofriyanti(3), Yolanda Intan Sari(4),
(1) SINTA ID : 5987027 ; PG PAUD, Universitas Negeri Padang, Sumatera Barat  Indonesia
(2)   Indonesia
(3)   Indonesia
(4)   Indonesia

Corresponding Author
Copyright (c) 2020 ABDI HUMANIORA: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Humaniora

DOI : https://doi.org/10.24036/abdihumaniora.v2i1.109505

Full Text:    Language : en

Abstract


This community service is motivated by the lack of optimal utilization and understanding of the community in managing marine products in the coastal area. One of the marine products that has high protein is fish, but its processing has not been developed much. This community service activity was carried out in Ulak Karang Selatan, Padang city. The subjects in this study were fisherwomen of Ulak Karang Selatan. This service was carried out in May-July 2020. The methods carried out were lectures, direct practice and mentoring. The results show that there is community enthusiasm for the training. Most of the participants were able to make their own fish dishes. Although the shape of the product is not optimal, it is very good in terms of taste.

Keywords


Pelatihan, Kewirausahaan, Pengolahan Ikan

References


Atmaja, A.K. (2009). Aplikasi Asap Cair Redestilasi pada Karakterisasi Kamaboko Ikan Tongkol (Euthynus Affinis) Ditinjau dari tingkat keawetan dan kesukaan konsumen. Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Bakar dan Usmiati 2007. Teknologi Pengolahan Daging. Bogor: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.

Departemen Perindustrian dan Perdagangan, (2002). IKM Buku I Kebijakan dan Strategi Umum Pengembangan Industri Kecil menengah. Jakarta: Departemen Perindustrian dan Perdagangan.

Frangky Fransiskus Tumion, Ningrum Dwi Hastuti. Pembuatan nugget ikan lele (clarias sp) dengan variasi penambahan tepung terigu. Jurnal Agromix Volume 8 No 1 Maret 2017

Jalil Genesa, Nandi K Sukendar, Shinta Regia. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Departemen. Teknologi Pertanian Universitas Hasanuddin Makassar

Priwindo, S. (2009). Pengaruh pemberian tepung susu sebagai bahan pengikat terhadap kualitas nugget angsa. Skripsi. Medan; fakultas pertanian universitas sumatera utara

Nur Her Riyadi, Windi Atmaka. (2010). Diversifikasi dan Karakterisasi Cita Rasa bakso ikan tenggiri (scombero muscommerson) dengan penambahan asap cair tempurung kelapa. Jurnal teknologi hasil pertanian vol iii no 1 februari 2010

Nur Aliyah Zulkarnain. (2014) . Studi Pembuatan Bakso Instan dari Ikan Gabus (Ophiocephalus Striatus). Skripsi. Jurusan Teknologi Pertanian. Universitas Hasanuddin

Rosselinda, Benigne Octori dkk. Karakteristik Kimia dan Sensori Nugget Ikan, Ikan Patin (Pangasius SP) Ampas Tahu dengan Pewarna Buah Bit (Beta Vulgaris). Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 3 (1) : 49-54

Sri Irianti, Latif. (2018). Inovasi Bakso Dari Ikan Gabus (Channa Striata) Dengan Substitusi Daun Kelor (Moringa Oleifera) Dan Wortel (Daucus Carota). PKK FT Universitas Negeri Makassar

Syamsir , E. (2008). Panduan Praktikum Pengolahan Pangan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fateta IPB. Bogor.

Sari, Harni Ayu & Widjanarko, Simon Bambang.(2015). Karakteristik Kimia Bakso Sapi (Kajian Proporsi Tepung Tapioka: Tepung Porang Dan Penambahan Nacl).Jurnal pangan dan Agroindustri Vol 3 No 3 p784-792

Surawan. 2007. Penggunaan Tepung Terigu, Tepung Beras, tepung tapioca dan tepung maizena terhadap tekstur dan sifat sensoris fish nugget ikan tuna. Jurnal Sain Peternakan Indonesia. Bengkulu

Ulfah, M. 2005. Substitusi Protein Kacang Tunggak Sebagai Upaya Memperbaiki Sifat Fisik Kimia dan Organoleptik Bakso Ikan Tenggiri

Widyaningsih, Murtini. (2006). Alternatif Pengganti Formalin Pada Produk Pangan. Trubus Agrisarana. Surabaya.


Article Metrics

 Abstract Views : 412 times
 PDF Downloaded : 153 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2020 ABDI HUMANIORA: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Humaniora

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.